Qui sommes nous ?
Astral Chocolat est né d’une rencontre de 3 jeunes pâtissiers-chocolatiers passionnés qui ont su par leur engagement et leur résilience porter le projet, lever les obstacles, afin de réaliser leur rêve.
 
A l’origine, Christian Roux, chef pâtissier-chocolatier démonstrateur et formateur, un passionné expert en chocolat, il murit le projet Astral depuis 2017.
 
Mais ce n’est qu’après 6 ans passés au côté de Philippe Bertrand, MOF Chocolatier, et après en avoir parlé à deux amis : Mathieu Dorseuil et Amel Eutamene, pâtissiers passionnés ayant fait leurs classes dans des maisons de renom, que l’aventure prend forme.
 
Christian est venu plusieurs fois à Lille dans le cadre professionnel. Il a eu un coup de cœur pour la ville, la chaleur de ses habitants, son dynamisme artistique, culturelle et économique.
 
C’est donc à Lille que le trio décide de poser ses valises, au 44 rue de la monnaie une des plus anciennes rues de la ville, commerçante et solidaire, et soutenu par les partenaires locaux.
On parle de nous

Astral Chocolat, c’est un écrin moderne et élégant, un laboratoire-chocolaterie offrant un voyage sensoriel dans l’univers du cacao autour de la sublimation des tablettes et autres gourmandises.

La créativité, c’est ce qui distingue nos produits. Une rencontre avec des producteurs locaux, la découverte d’un ingrédient, d’une épice, d’un arôme, le travail subtil d’assemblage des saveurs.

Une fabrication artisanale du chocolat au sein du laboratoire Rue de la Monnaie à Lille, qui permet de travailler les matières patiemment, de donner libre cours à l’innovation, et permet ainsi à notre trio de vous proposer des créations inédites et gourmandes.

Au-delà de l’expérience gustative, l’univers d’Astral Chocolat est aussi une découverte illustrée des origines et saveurs au travers d’un packaging soigneusement pensé. Chaque gamme possède son propre univers graphique qui sublime l’ingrédient principal, et décline les notes aromatiques au travers d’un visuel et un choix de couleurs.

NOTRE ÉQUIPE
CRÉATEURS ET CHEFS
Chef Chocolatier.
Passionné et expert de chocolat, Formateur-Démonstrateur en France et à l’international, Christian a représenté la marque Cacao Barry au sein de la Chocolate Academy. Il a formé des centaines de professionnels au travail du chocolat, en partageant sa passion au travers de ses créations et son expertise du cacao. Fort de son expérience durant ces 6 dernières années, il décide de quitter son poste afin de se consacrer pleinement au développement d’Astral Chocolat.
CHRISTIAN ROUX
FONDATEUR ET CHEF CHOCOLATIER
A 21 ans, Amel, est la cadette de notre équipe. C’est une pâtissière-chocolatière passionnée et créative. Elle a développé ses compétences techniques ces 5 dernière années au sein d’établissements parisiens avant de rejoindre l'aventure Astral chocolat. En charge de la fabrication, vous croiserez souvent Amel au laboratoire.
AMEL EUTAMENE
COFONDATRICE
A 22 ans, il a fait ses classes au sein de maison de renom (Gilles Marchal, Pierre Hermé, Le Plaza Athénée) avant d’occuper des fonctions de sous-chef pâtissier au sein d’une pâtisserie parisienne. Ce qu’il préfère : travailler les produits gourmands, la fusion des saveurs et les faire partager. En plus de son savoir-faire, Mathieu est rigoureux, méthodique, et est passionné par la gestion ; il partage donc son temps entre le laboratoire, la boutique et la gestion de la structure.
MATHIEU DORSEUIL
COFONDATEUR
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