Costa Rica 75%
Forêt indigène du Talamanca, Canton de Limón

Ces fèves de cacao sont cultivées dans les forêts indigènes du Talamanca, situées dans le Canton de Limón, à l’Est du Costa Rica. Le climat de cette région est équatorial. Les forêts luxuriantes sont propices à la culture du cacao Criollo. Les cabosses sont récoltées par des femmes indigènes de la comunauté Bribri depuis plusieurs centaines d’années. Il s’agit du plus grand groupe ethnique du Costa Rica, divisé en 13 clans différents. Ce peuple millénaire possède un dialecte particulier accompagné d’un mode de vie et des coutumes ancestrales. La fermentation des fèves de cacao est réalisée dans des caisses en bois, le séchage s’effectue au soleil. Leurs particularités aromatiques sont des notes d’agrumes évoluant vers une douce amertume avec une surprenante longueur en bouche.

Origine : Costa Rica
Variété de fèves de cacao : Criollo